是新聞網  記者/朝佳珏

四國料理88屋 台北總店(圖/業者提供)

穴吹集團跨足餐飲 與「TASTY’S」攜手 9月東區盛大開幕

來自日本的「四國料理88屋」將於2025年9月正式插旗台北東區，帶來全臺首間完整呈現四國飲食文化的居酒屋。該品牌由日本東京丸之內人氣餐廳「四國味遍路88屋」延伸而來，首次跨海登臺，攜手在地經營逾半世紀的老字號餐飲集團「TASTY’S」，要把德島、香川、愛媛與高知四縣的獨特風味原汁原味帶到台灣。

四國料理88屋首次登台 正宗職人現場炙燒秀－炙燒鰹魚藁燒(圖/業者提供)

正宗職人現場炙燒 秀出高知「鰹魚藁燒」魅力

最受矚目的招牌料理，莫過於高知縣代表性美食「炙燒鰹魚藁燒」。職人將新鮮鰹魚置於高溫稻草火焰中炙燒，外皮瞬間焦香、內裡依舊鮮嫩，搭配現場「藁燒專用燒台」，濃烈煙燻香氣四溢，視覺與味覺雙重震撼，重現日本當地的人氣美味。

除了鰹魚藁燒，香川縣高松市的「讚岐文字燒」同樣話題十足。不同於東京文字燒，這道庶民料理起源於戰後物資匱乏年代，以烏龍湯麵、麵粉、地瓜粉與蔬菜混合煎烤，演變至今成為深受媒體報導的特色B級美食。另有德島的「魚板炸肉排」、高知的「鍋燒拉麵」等經典料理，讓饕客一次品嚐四國的山海風味。

四國料理88屋 香川縣讚岐當地美食「 烤帶骨雞腿」(圖/業者提供)

從四國到台北 味覺遍路之旅

「四國料理88屋」以四國八十八箇所巡禮精神為靈感，不僅重現四縣的在地美食，也將溫暖待客之心融入餐飲服務。從餐點設計、空間氛圍到職人款待，皆以「味覺遍路」為核心，讓消費者在臺北也能體驗如同走訪四國般的文化與人情。

穴吹集團攜手TASTY’S 將四國風土帶進台灣

這次進軍台灣，由「穴吹集團」跨足餐飲領域，與香川縣老字號餐廳「ぴかでり屋（PICCADILLY YA）」所屬的TASTY’S公司合作。該餐廳深耕四國鄉土料理超過50年，擁有專業技術與豐富經驗。雙方攜手推動地方創生與國際交流，將四國的風土、食藝與文化，化為一場真實而難忘的餐飲體驗。

「四國料理88屋」強調，這不僅是一間居酒屋，而是一段跨越國境的文化交流。消費者不必出國，就能沉浸於四國風情，從每一道料理到每一口酒水，感受到正宗日本的溫度與款待。

台北東區新亮點

隨著「四國料理88屋」即將開幕，業界普遍看好其成為台北東區餐飲市場的新亮點，不僅吸引榮民四國的饕客，也將為台日文化飲食交流開啟全新篇章。