台南遠東香格里拉飯店10樓「遠東Café自助餐廳」將於8/29至9/21隆重推出「馬來西亞美食節」，特別邀請姐妹飯店——吉隆坡香格里拉的兩位星級主廚聯手獻藝，帶來跨越皇室御宴與街頭風味的南洋美食饗宴。現任吉隆坡香格里拉「馬來宴會廚房」主廚的沙菲里主廚（Chef Mohammad Safril） 專精於正統馬來料理，長年負責馬來西亞皇室與政要國宴的設計與烹調，並於2025年獲馬來西亞旅遊、藝術與文化部國家遺產局頒授「馬來遺產料理專業認證」，是傳承與推廣馬來料理文化的重要代表人物。另一位阿里副主廚（Sous Chef Muhammad Aliuddin） 擁有超過14年廚藝經驗，榮獲2019世界廚藝錦標賽金牌與雙銀、2017馬來西亞國際食品與酒店展銅牌等殊榮，擅長運用當代手法重新詮釋經典馬來風味，讓傳統佳餚在現代餐桌上綻放新意。兩位主廚將於美食節期間攜手呈現超過二十道佳餚，讓賓客在台南就能深度探索馬來西亞的多元飲食文化。

圖說：吉隆坡香格里拉沙菲里主廚與阿里副主廚攜手呈獻馬來西亞經典料理，將皇室御宴與街頭風味一次帶到台南 (圖片來源/記者林薇安攝)

此次美食節將集結多道國際榜單認證的明星料理與馬來街頭靈魂小吃，讓饕客一次品味世界級經典。首先，CNN與《時代雜誌》譽為「世界最佳早餐」的 椰漿飯絕對是馬來料理的靈魂代表，以香濃椰漿蒸煮的米飯搭配小魚乾、花生、黃瓜片與參峇醬，再配上嫩煎雞腿或香烤魚片，呈現酸、辣、鹹、香交織的層次口感；被CNN票選為「全球第一美食」的仁當牛肉更是壓軸之作，嚴選上等牛肉佐以薑黃、南薑、香茅等多種香料慢火燉煮數小時，燉至軟嫩入味，醬汁濃郁卻不膩口，展現馬來料理對香料平衡的極致追求；另一道深受推崇的 吉隆坡咖哩叻沙（Curry Laksa）則以濃厚椰奶咖哩湯頭搭配米粉與海鮮，入口瞬間綻放香辣與奶香交融的豐富層次，為CNN評選為全球50大美食之一，是馬來西亞不可錯過的經典風味。
除了國際榜單佳餚，街頭小吃的風味同樣精彩絕倫，讓人彷彿置身於吉隆坡熱鬧的市集。以炭火直烤的馬來沙嗲串香氣四溢，雞肉或牛肉經特製香料醃漬後再以木炭烤至外酥內嫩，搭配濃郁花生醬汁，甜鹹交錯，堪稱CNN全球排名第14名的街頭美食之冠。參芭醬烤海鮮則是馬來沿海地區的海味代表，新鮮魚肉塗抹自製酸辣參芭醬後以明火燒烤，香氣濃烈、滋味鮮甜，被TasteAtlas評選為「全球最佳海鮮料理」之一。還有被譽為「街頭神級小吃」的馬來炒粿條（Char Kuey Teow），以高溫爆炒米苔目搭配鮮蝦、臘腸、豆芽與雞蛋，鑊氣十足，辣香迷人，令人欲罷不能。

圖說：香氣四溢的馬來海鮮炒麵，以鮮蝦、花枝及特製醬料高溫快炒，展現馬來街頭美食的鑊氣與濃郁風味 (圖片來源/記者林薇安攝)

餐廳也規劃了「深入家常味」主題區，帶領饕客品味馬來家庭餐桌上最溫暖的料理。酸辣清爽的 Kerabu涼拌系列使用青芒果、香茅與檸檬汁交織熱帶風情；充滿濃郁香氣的紅燒香辣雞 則以番茄辣醬包裹嫩雞，呈現馬來人童年記憶中的家鄉味；甜鹹兼具的香茅辣醬牛肉 一口爆發多重香氣，是當地人餐桌上不可或缺的下飯好菜；若想體驗清爽滋味，還可嚐試酸甜脆口的 芒果海鮮醃菜，在炎夏中感受沁涼愉悅的口感。
「遠東Café」馬來西亞美食節詳情請至官網查詢：https://sltn.tw/HdxQr