台南知名牛肉湯店「鴻品牛肉湯」市府店今年7月突然宣布停業並盤讓,震驚許多饕客。

該店曾三度入圍「500碗」殊榮,知名美食評論家還讚揚其牛肉湯「喝得到發自內心的幸福」。然而,負責人張志宏聲稱因人手不足而停業,卻遭員工踢爆實為經營不善、長期拖欠薪資所致。

根據前員工庭庭(化名)透露,拖欠薪資的情況約在1年前就開始出現。今年6月起,員工薪資開始被延遲發放,到7月18日張志宏突然表示因欠債要暫停營業,之後便連同16名員工的薪水一同銷聲匿跡。

庭庭表示,若計入資遣費,張志宏積欠員工的金額「絕對超過百萬元」。除欠薪外,張志宏還涉嫌違反勞基法。員工每月僅休6天,且被要求打兩張卡規避勞基法。張志宏還長期以最低薪資為員工投保勞保,實際薪資卻高達3萬5以上。

更令人憤怒的是,張志宏竟找上店內擔任櫃檯的單親媽媽當保人。這位需撫養3名孩子的單親媽媽被張志宏以悲情牌說服後同意擔保,沒想到換來的卻是被迫背負高達千萬元債務的悲慘結局。目前她已收到債權人的民事聲明異議狀,面臨財產可能被假扣押的窘境。

對於張志宏失聯一事,庭庭表示張志宏幾乎都躲在家中,但因除了LINE外沒有其他聯繫方式,很難找到人。

目前16名員工打算提告張志宏,並向勞工局檢舉其違法行為,希望能透過司法與公權力伸張正義。至於資金短缺原因,庭庭認為是成本控管不佳所致。

即使每月最差也有200萬元業績,但張志宏無法妥善控制人事與食材成本。非尖峰時段排過多員工、食材叫貨過量等問題,都造成資金流失。

當員工提出建議時,張志宏也不願採納。目前鴻品牛肉湯僅剩總店由張志宏母親負責經營。這起知名店家突然倒閉事件,不僅讓員工蒙受損失,更讓一位單親媽媽無辜背負巨額債務,反映出經營者的社會責任與誠信問題,值得社會各界關注。