十月連假接連登場，烤蚵香氣正濃！嘉義縣政府宣布「嘉義澎派嗑蚵季」活動正式開跑至11月9日止。縣長翁章梁力邀全台民眾趁東石蚵盛產之際，循著「溯源東石蚵美食地圖」品嘗當季最肥美的在地好味。

↑圖說：嘉義縣政府宣布「嘉義澎派嗑蚵季」活動正式開跑。（圖片來源：嘉義縣農業處提供）

嘉義縣是全台最大的牡蠣產區，縣府推動水產品生產溯源制度後，目前已有613戶蚵農及5家販運商取得溯源QRCode，另有29戶取得產銷履歷標章。翁章梁表示，「這是蚵仔的身分證」，只要掃描就能查到養殖業者與產地資訊，讓消費者買得安心、吃得放心。

活動期間，只要在美食地圖指定餐廳消費，即可享特定餐點優惠，單筆消費滿千元還能獲得限量「蚵寶包」潮流公仔一個。活動串聯18家嘉義在地烤蚵店、台中及高雄米其林餐廳與網路高評價名店，今年更以「浮誇系牡蠣料理」為主題，從職人創作到街頭豪邁，讓蚵仔以最澎派的姿態征服味蕾。

↑圖說：翁章梁在蔡易達主廚指導下製作蚵料理。（圖片來源：嘉義縣農業處提供）

在地吳氏蚵捲主廚吳思蕙指出，嘉義沿海因外傘頂洲形成天然屏障，潮汐與河口交會處最適合牡蠣生長，造就東石蚵肥美鮮甜、風味獨具。臺中米其林綠星餐廳「TU PANG地坊餐廳」張皓福主廚則說，嘉義牡蠣的鮮甜無須過多調味，完美詮釋「讓土地說話」的料理精神；高雄法式餐酒館「GIEN JIA挑食」蔡易達主廚也強調，溯源制度讓廚師與消費者都能安心選用。

↑圖說：在嘉義縣府推動水產品溯源制度下，目前已有613戶蚵農及5家販運商取得水產品生產追溯QRCode 。（圖片來源：嘉義縣農業處提供）

除了餐廳體驗外，消費者也能在家樂福、美廉社、主婦聯盟、嘉義區漁會、湧升海洋及即將上架的全聯等通路購買溯源國產蚵。翁章梁表示，嘉義的蚵仔產業不僅代表地方的驕傲，也象徵永續漁業的實踐，縣府將持續強化「產地到餐桌」行銷鏈結，讓嘉義好蚵走進更多人的生活。