CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫、李衣綸／台北報導

以「經典傳承 × 味覺革新」為品牌精神，集結國際五星飯店主廚團隊，正式跨足餐飲版圖，ATT集團旗下首個大型中餐品牌「芯聚苑」7日將在信義Att Valley試營運，主打經典片皮烤鴨、粵式港點與創新中華料理。

經典片皮烤鴨是芯聚苑的主角，嚴選三公斤熟成櫻桃鴨，以黃金比例火候烘烤出油亮赤紅、香脆滑潤的外皮與鮮嫩多汁的肉質，搭配手工蕎麥潤餅皮、細緻蔥段、小黃瓜、鳳梨片及秘製甜麵醬、冰梅醬。主廚還設計出起皮鴨卷、土豆鴨絲與酸菜鴨湯「三吃」料理，完整演繹從香、嫩、濃的味覺層遞變化。

「觀察到現代消費者追求的不只是吃得好，而是整體體驗的故事感與美學。芯聚苑正是以這個核心精神誕生，在空間、料理、服務的每個細節，都融合了設計思維與文化底蘊。希望讓中菜不只是傳統的再現，而是成為城市生活風格的一部分。」ATT集團副畫副總馬文凱表示，芯聚苑不僅是跨足餐飲市場的第一步，更代表ATT集團從「潮流娛樂」走向「生活文化」的品牌延伸。

蕊聚苑大主廚康智翔表示，烤鴨是許多人心中的經典菜，希望用國際五星飯店的料理思維重新詮釋它。從風乾、入爐到出菜，超過48小時的準備，只為呈現那一口最完美的酥脆與多汁。

主廚團隊並以「以芯為名，匯聚真味」為主題，端出多道代表作，像是酸椒金湯花鮫筒，以花鮫魚筒搭配金湯高湯，酸香清亮、湯頭富膠質，魚肉細嫩，酸椒點出海味層次，開胃又提神。鎮江陳醋牛筋腩，嚴選澳洲上選牛腩與牛筋，以秘製老滷慢火燉煮數小時，再以陳醋與片糖收汁，香濃酸甜、膠質滿滿，是老饕最愛的下飯菜。

山楂糖醋咕老肉以主廚特調山楂果香糖醋醬，包裹外酥內嫩的梅花肉塊，甜酸交融，外層微脆，肉汁飽滿，重現港式經典新風味。椒麻脆皮豆腐用手工豆腐切塊酥炸，再淋上椒麻醬汁，香麻酥爽、外脆內嫩，辛香中透著豆香。

ATT餐飲事業部總經理黃佳慶表示，希望藉由新品牌，重新詮釋中菜的現代價值。芯聚苑以「芯」為名，代表初心與誠意，也象徵用心匯聚真味。從烤鴨、港點到粵式菜系，每一道菜都經過主廚團隊反覆測試、琢磨細節，讓每位來賓不只是用餐，而是體驗一場兼具文化與感動的味覺旅程。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

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