【台北訊】為推廣日本優質水產品在台灣市場的多元應用，JFOODO 日本海外食品推廣中心攜手十家風格各異的餐飲品牌，於 2026 年 1 月 9 日至 2 月 8 日 推出期間限定企劃「台味日本水產料理」，以 帆立貝、鰤魚、鯛魚、牡蠣 四款日本代表性水產品為核心，結合台菜、創意料理與高級火鍋等料理形式，展現日本水產鮮度與台灣風味交融的全新樣貌。
本次企劃由米其林星級主廚 林泉（Richie Lin） 領銜策劃，並串聯十家餐廳共同參與，期望透過貼近台灣飲食文化的料理詮釋，讓消費者在熟悉的風味中，感受日本水產品的品質優勢。
主廚領路 從產地到餐桌的日本水產之旅
日本水產品向來以鮮度管理、職人技術與完善冷鏈體系聞名，從漁港捕撈、加工處理到運輸配送，皆以高規格標準控管品質，確保食材送達餐桌時仍保有最佳風味。為深化對食材特性的理解，JFOODO 特別邀請林泉主廚前往日本水產產地進行實地考察。
考察期間，林泉主廚向愛媛縣名店「しの田」主廚篠田悠介學習日本水產加熱調理的專業技法，深入理解如何透過不同火候與手法，完整引出帆立貝、鰤魚、鯛魚與牡蠣的風味層次。返台後，林主廚以工作坊形式，將所學的料理技術與思維分享給合作餐廳，成為本次期間限定菜單開發的重要基礎。
十家餐廳各展身手 演繹日本水產在地化風味
本次參與企劃的十家餐廳，依據各自的料理風格與品牌特色，開發以日本產水產品為主題的期間限定菜色，展現日本水產在台灣料理中多元且靈活的應用可能性。
其中，林泉主廚為工作坊特別研發的「帆立貝花雕蒸蛋」、「三杯鰤魚土鍋飯」、「鯛魚蕪菁粥」與「鐵板麻辣紅油牡蠣」，亦於其經營的現代居酒屋 inari 中分段供應，讓消費者實際體驗日本水產品與台灣風味融合後所展現的全新魅力。
其餘合作餐廳亦推出涵蓋台菜、火鍋與創意料理的多樣化菜單，充分發揮日本水產品的鮮度與旨味，呈現不同料理形式下的豐富表現。
餐桌延伸到家中 日本水產同步進駐超市通路
除餐廳限定菜單外，為讓消費者在家中也能輕鬆享受日本水產品，林泉主廚所構思的家常料理食譜，將陸續於官方社群平台公開。活動期間，日本產水產品亦可於與本企劃合作的 Mia C’bon 通路選購，販售期間同為 2026 年 1 月 9 日至 2 月 8 日。
門市將陳列標示「JAPANESE SEAFOOD」標誌的相關商品，其中冷凍帆立貝與冷凍牡蠣於全門市販售，冷藏鰤魚與冷藏鯛魚則於 101 門市限定供應，讓消費者能將日本水產的美味延伸至日常餐桌。
活動資訊
-
活動期間｜2026 年 1 月 9 日至 2 月 8 日