台南指標性美食活動「2026台南總舖師四季辦桌」再度登場，市長黃偉哲14日宣布首場春季辦桌將於5月2日在關廟區大潭埤旺萊公園熱鬧開席，並於4月15日中午12時開放報名。今年活動以「四季主題 × 八大總舖師」為核心，預計席開百桌，邀請全國饕客齊聚台南，品味融合在地風土的經典辦桌饗宴。

圖說：台南市長黃偉哲出席記者會，宣布春季辦桌將於5月2日登場，邀請民眾共襄盛舉。(圖片來源/台南市政府)

黃偉哲表示，台南素有「美食之都」美譽，從街頭小吃到宴席料理皆享有盛名，辦桌文化更是台南飲食的重要象徵，不僅展現廚藝實力，也承載人情互動與生活記憶。近年在美食與觀光帶動下，台南旅宿市場持續成長，整體旅宿量能可望突破1萬7,000間，住宿率亦顯著提升，去年外籍旅客住宿人數更創下46萬人新高，顯示台南飲食文化已具備國際吸引力。

台南市政府指出，「台南四季辦桌」去年推出後場場秒殺，深受民眾好評，今年再度規劃春、夏、秋、冬四場主題宴席，依循時令與地域特色，結合山、海、平原與丘陵食材，以無菜單形式呈現多元料理風貌。首場春季辦桌選址關廟大潭埤旺萊公園，結合湖光綠意的戶外場域，打造兼具自然景觀與地方特色的野外辦桌體驗。

台南市觀旅局進一步說明，本次春季場由歸仁兩大辦桌世家蘇嘉進與施宗泰總舖師聯手掌廚，兩人累積近百年宴席經驗，將以精湛手藝呈現台南經典辦桌精神。食材嚴選台南各區特色農漁產品，包括關廟鳳梨、綠竹筍、白河蓮子、玉井香菇等農產，搭配官田跑山雞、學甲蒜頭、將軍烏魚子等特色食材；海鮮部分則集結北門虱目魚、七股龍虎斑、草蝦、干貝與蛤蜊等新鮮漁獲，展現台南從產地到餐桌的完整風味鏈結。

此外，活動亦結合企業資源共同參與，台鹽提供鹽麴入菜並供應每桌海洋鹼性離子水，茶之魔手加碼贊助仙楂烏龍飲品，讓整體宴席從料理到飲品都呈現台南在地特色，提升用餐體驗。

觀旅局表示，今年春季場將開放100桌，每桌1萬元，並特別規劃50個住宿保留席次，提供外地旅客優先訂位機會，鼓勵結合旅遊行程深度體驗台南。報名採線上預約制，可透過ibon網路售票系統或全台7-11門市機台購票，預期將再掀一波搶購熱潮。

台南市府強調，關廟除鳳梨聞名外，亦盛產關廟麵，周邊串聯千佛山菩提寺、新光里彩繪村及深緣及水赤壁茶寮等景點，民眾可規劃一日遊行程，從品嚐美食到走訪景點，一次體驗台南多元魅力。隨著四季辦桌持續推動，期盼結合在地產業與觀光資源，打造兼具文化深度與產業價值的城市品牌，讓更多人透過味覺認識台南。

圖說：台南四季辦桌嚴選在地海鮮與農產入菜，呈現山海交融的豐富料理樣貌。(圖片來源/台南市政府)