圖說：澳門爆紅「可以喝的麻辣鍋」登台！寬二代首創新派水湯文化，挑戰台灣火鍋市場【記者林珮瑩/台北報導】近年來，餐飲市場持續升級，消費者不再只追求飽足，更重視健康與體驗。來自澳門的人氣火鍋品牌「寬二代」，正式進軍台灣市場，首度將其獨創的「新派水湯文化」帶進台北火鍋戰區，主打「可以喝的麻辣鍋」，為台灣火鍋市場注入全新想像。
品牌創辦人回憶，當年在北京求學期間，深受重慶與成都麻辣火鍋吸引，回到澳門後卻發現當地尚未流行此類風味，因而決定創立火鍋品牌。2017年於澳門開設首店後，因風味獨特迅速打開知名度，不僅吸引韓國明星與東南亞旅客慕名而來，也累積大量台灣顧客。此次選擇台灣作為海外首站，正是看中這群忠實消費者的支持與市場潛力。
不同於傳統重油重辣的麻辣火鍋，寬二代以「辣而不躁，麻而不苦」為核心理念，融合巴蜀麻辣技術與廣東煲湯文化，歷時一年研發，打造出首創的「新派水湯文化」。其最大特色在於湯與油界線分明，沸騰時呈現如紅寶石般清澈色澤，顛覆一般人對麻辣鍋「只能吃不能喝」的印象。
「我們把巴蜀的技術跟廣東的煲湯融合，創造出獨一無二的水湯文化。」創辦人表示，「這是一款從老人、小孩到孕婦都能安心享用，吃完不上火、不長痘痘的健康火鍋。」
在食材選擇上，品牌亦展現高度堅持。從湯底到配料皆強調零添加、零防腐，並導入燕窩、花膠等高端食材，以「物超所值」的理念，打破過去高端養生餐飲僅屬少數族群的印象。「現在的消費者不是不願意花錢，而是追求健康與價值，我們希望讓更多人能輕鬆享受到頂級食材的美味。」
此次來台首店，完整保留澳門原店設計特色，並在空間中融入「台北」元素，象徵品牌正式拓展亞洲市場的重要里程碑。
菜單方面則主打三大湯底，包括招牌麻辣水湯、加入燕窩與花膠的花膠雞湯，以及清爽養生的菌湯，並搭配屠場鮮毛肚、九尺鵝腸、黃喉、竹笙蝦滑與特色滷牛舌等多樣食材。
此外，品牌更設計「水湯三步驟」用餐儀式，從品原湯、入精華到涮食材，讓火鍋不只是飲食，更成為一場層次分明的味覺體驗。
「我把這個品牌當成自己的孩子，希望未來能成為百年老店，也希望穩穩地踏好台灣這一步。」創辦人表示。
觀察市場趨勢，寬二代的登台也反映出餐飲產業三大轉變：健康養生需求提升、用餐體驗重於單純飽足，以及「高品質但可負擔」的消費模式崛起。在競爭激烈的台灣火鍋市場中，這種結合文化創新與健康訴求的新型態，能否成功開創新藍海，備受關注。