台南向來以甜點聞名，其中布丁更是代表性美食之一。台南市政府觀光旅遊局推出「鹹甜引路台南味」系列報導，帶領民眾從在地職人故事出發，認識台南甜點文化。創立於日治時期的銀波布丁，至今已傳承超過80年，不僅見證台南甜點發展歷程，也成為許多人心中的經典滋味。

圖說：銀波布丁保留復古包裝與古早味風格，從製作到呈現皆展現濃厚台南在地文化記憶。(圖片來源/台南市觀旅局)

台南市長黃偉哲表示，提到台南具代表性的甜點，布丁一定榜上有名，台南因為布丁品牌眾多，還被譽為是「布丁之都」。創立於日治時期的銀波布丁，可說是台灣布丁的始祖，從一開始貴族奢華的點心到今日演變為隨時可品嘗的平價甜點，都是生活裡最甜蜜的滋味。　　

觀旅局局長林國華指出，銀波布丁可追溯至1939年，創辦人吳連春於台南開設「銀波茶座」，在日本甜點師建議下引進布丁製作技術，並由第二代赴日學習後帶回台灣。當時布丁屬於高級點心，隨著時代演變逐漸普及，也帶動台南布丁產業發展。

銀波布丁長年穩居宴席甜點市場，不僅是喜宴指定甜點，也曾廣泛出現在冰果室、營養午餐與咖啡廳附餐中，成為跨世代的共同記憶。品牌在第三代時期拓展通路，進軍超市與零售市場，近年則透過門市與網購，持續擴大經營版圖。

第四代經營者吳登賢表示，銀波布丁至今仍堅持手工製作，僅以雞蛋、牛奶與糖為主要原料，透過不同工法呈現風味差異。其中傳統布丁採烘烤方式，口感紮實並帶有薄蛋皮；焦糖布丁則以蒸製熟成，搭配手工熬煮焦糖，呈現苦甜交融的層次；另推出的晶鑽布丁則以加倍乳蛋比例製成，質地更細緻滑順。簡單食材與細緻工序，成為品牌長年不變的核心。

圖說：銀波布丁第三代吳文耀（左）與第四代吳登賢（右）延續家族技藝，傳承超過80年的台南經典甜點。(圖片來源/銀波布丁提供)

觀旅局表示，透過系列報導，希望讓民眾深入了解台南糕餅文化與職人精神，並結合觀光行程，推動在地飲食體驗，持續強化「美食之都」形象。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。