【 記者鄒䕒頤、范文濱/台南報導】

隨著端午節腳步臨近，為確保市民朋友在享用應景美食時吃得安心、健康，臺南市政府衛生局近期加強節慶食品的抽驗與稽查作業。本次總計抽驗45件產品，包含粽子、鹹蛋黃、蝦米、香菇等常見端午節配料，檢驗項目涵蓋防腐劑、衛生指標菌、農藥殘留、動物用藥、真菌毒素及重金屬等。

▲南市加強端午食品抽驗與稽查 ，共同守護市民食安。（圖/台南市衛生局提供）

抽驗結果顯示，45件產品中有44件符合規定，僅1件花生粉在初次檢驗時檢出真菌毒素。衛生局立即通知業者限期改正，經複檢後已符合標準。此外，衛生局同步查核23家製造業者與販售商的「食品良好衛生規範準則」落實情形，結果有19家合格，其餘4家經輔導後複查合格；另完成42件食品標示查核，結果全數符合規定。

市長黃偉哲特別提醒，近期天氣高溫潮濕，花生粉、堅果類及各類乾貨若未妥善保存，容易滋生黴菌並產生真菌毒素，其中黃麴毒素更是無法透過一般加熱方式去除，長期攝取可能對健康造成影響。他呼籲食品業者務必落實原料及產品保存管理，加強環境衛生與溫濕度控制，確實遵守自主管理規範，從源頭守護食品安全。

衛生局局長李翠鳳則建議民眾，選購粽子及乾貨配料時，應優先選擇商譽良好、衛生管理完善的店家，並仔細觀察產品外觀，避免購買有發霉、變色、異味或受潮情形者。包裝產品更應確認標示是否完整，包括品名、成分、廠商資訊、有效日期及營養標示等。像是蝦米、香菇、栗子等常用食材，烹調前可先以溫水浸泡並多次換水，有助於降低殘留添加物。

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