CNEWS匯流新聞網記者謝東明、李衣綸／台北報導

台北北投老爺酒店今年攜手米其林綠星蔬食指標品牌「陽明春天」，串聯經濟部產業發展署與台灣設計研究院，推動的「T22 設計振興地方產業計畫」，共同推出全新餐飲策展體驗「草山饌｜綠星之宴 The Green Star Feast」。

7月11日、7月18日、7月25日及8月1日等，限定4天的晚餐時段獨家販售，每位售價3680 元加一成服務費，套餐不僅包含10道頂級蔬食料理與主廚特製佐餐飲品，隨餐更附贈總價值感十足的精選伴手禮，一次就能將「吉饗柳橙酥、草山柑風味鹽、草山柑康普茶」等3款限定好物通通帶回家。限量席次，即日起開放預約。

北投老爺主廚陳裕民與陽明春天綠星主廚薛永鴻，將共同走入農場，透過影像紀錄、在地採集與風味轉化，將關渡平原至七星山高差達1100公尺的狹長地景，淬鍊為「45種土地風味、10道綠星料理」，並同步展開「風土之間」與「時間之味」的微型策展，帶領饕客展開一場純粹的北投在地蔬食感官旅程。

打破傳統廚房的框架，北投老爺與陽明春天主廚，親自拜訪在地農業夥伴，包括「陳水珍桶柑果園」、「吳尚謙蔬菜農園」及「峰村有機農場」，深刻理解順應環境的低干預耕作方式。主廚設計出兼具風土與時間層次的10道蔬食極致料理，例如開胃小點「脆黃瓜、芝麻脆片搭配手作玫瑰康普茶」；冷前菜「柑橘純露、櫛瓜花與蜜柑香氣」及熱前菜「發酵芥菜剁椒綠竹筍」等，就展現了豐厚層次。

除了餐桌上的永續行動，「草山饌」更將永續延伸至器皿。特別邀請了新旺集瓷旗下品牌「KOGA 許家陶器品」，以「聚味成席」為概念設計專屬聯名餐具。餐具材料取自廠內燒製後的陶瓷瑕疵廢坯，經重新粉碎、研磨後加入 15%回收陶瓷粉末再製而成。4件聯名餐盤既可獨立使用，亦能依不同排列方式彼此組合，象徵北投老爺、陽明春天、北投雲集合作社與 T22 計畫四方協作、彼此連結的緊密關係，讓器皿真正成為風味循環的一部分。

北投老爺酒店也於一樓推出紀實特展，展覽特別邀請知名設計團隊「雙好 2byWu&Chen」操刀整體策展與視覺設計，將空間注入細緻的當代生活美學。展場核心主軸聚焦於北投老爺陳裕民主廚與陽明春天薛永鴻主廚，親自深入陽明山產地的珍貴畫面。兩位主廚連結北投三處在地農場的「北投雲集食農教育勞動合作社」小農們，在田野間的深刻對話，將餐盤背後的永續故事與土地溫度立體呈現。

北投老爺酒店表示，自2021年米其林綠星評選登台以來，餐桌上的綠色行動，已成為精緻餐飲不可忽視的責任。今年適逢米其林指南宣布米其林綠星走入歷史，未來將以不同形式推動永續理念，也讓此次「草山饌．綠星之宴」更具紀念意義！

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照片

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