【記者葉柏成／新北報導】新北市東北角海岸夏季除了擁有蔚藍海景，也是品嚐當令海鮮的最佳時節！其中，被視為高級食材的紫海膽進入盛產期，金黃色海膽膏滋味鮮甜、口感細緻綿密，吸引不少饕客專程前往產地品味最新鮮的海味。新北市漁業處邀請民眾把握產季，走訪東北角漁村，一邊享用紫海膽料理，一邊欣賞山海景致，感受夏日限定的漁村魅力。

漁業處長簡明雄表示，推廣海鮮美食的同時，也持續推動海洋資源保育。目前已在貢寮、瑞芳及萬里設置水產動植物保育區，規定不得採捕殼徑未滿八公分的海膽，並自每年九月一日至翌年六月十五日禁止採捕俗稱馬糞海膽的白棘三列海膽；其中野柳保育區更全面禁止採捕海膽，提供海膽穩定繁殖與生長環境。

此外，市府也攜手國立臺灣海洋大學推動紫海膽復育與放流，在海洋資源復育園區持續培育種源，透過保育與復育雙管齊下，提升海域資源永續利用。

簡明雄建議，民眾品嚐當季海味之餘，不妨順遊馬崗潮間帶欣賞退潮美景，或漫步三貂角燈塔步道，飽覽東北角壯闊海岸風光，以味蕾與雙眼共同感受夏日漁村最迷人的風情。

他指出，東北角海域海洋生態豐富，夏季海水溫暖、藻類生長旺盛，正是紫海膽攝食最活躍的時節。民眾熟悉的海膽膏，其實是海膽的生殖腺，每顆海膽約有五片。由於夏季海膽吸收充足養分，生殖腺逐漸飽滿，因此無論色澤、香氣或口感都達到最佳狀態，入口鮮甜滑嫩，也是許多日式料理不可或缺的頂級食材。

貢寮在地漁民陳振益表示，卯澳地區的紫海膽採潮間帶養殖方式，利用潮汐自然換水，並與九孔鮑混養，在純淨海水環境中成長，品質與風味毫不遜於野生海膽。

他說，新鮮紫海膽最能展現原始鮮味，剖開後直接品嚐即可感受濃郁海洋甘甜，也可搭配白飯、海苔製作壽司、手卷，或鋪在熱騰騰白飯上製成海膽蓋飯，都是人氣吃法。若將海膽與雞蛋拌勻煎熟，再撒上蔥花，更是漁村常見的家常料理，展現簡單卻鮮美的海味。

原始新聞來源 夏季限定海味報到 東北角紫海膽鮮甜上桌 臺灣郵報.