台北市長蔣萬安17日出席2026第11屆台北夏季旅展時，針對中聯油脂致癌油案處理方式，對中央政府提出嚴厲批評。蔣萬安表示，中央政府至今仍無法給人民真相，也無法清楚說明整起事件的原由，從行政院長、衛福部長到食藥署長都不願為此負起政治責任下台。

蔣萬安特別提及民進黨發言人吳崢日前在節目中與媒體人黃揚明激辯時，對著來賓嗆聲「又不是我逼你吃，你跟我大聲幹嘛」的言論。蔣萬安痛批這就是傲慢，是不肯認錯道歉的態度，凸顯執政黨面對民怨沸騰的食安問題時的處理方式。

針對日前議員苗博雅質詢指出他擔任台北市食品安全委員會召集人的缺席率達7成，蔣萬安回應，針對重大食安議題他一定親自召開專案會議掌握督導。他強調市府在毒油事件爆發後第一時間立刻掌握稽查，公布所有下游業者名單，並提前擴大預防性下架，與中央政府蓋牌、護航、包庇且神隱的作為形成對比。

蔣萬安質疑，從4月到6月已有多批問題毒油被人民吃下肚，難道1至3月就沒有問題嗎？除了中聯油脂公司，其他上游原油廠商是否進行全面檢驗？他批評政府慢吞吞的動作，根本是給業者充裕的時間去串證、滅證。

面對行政院長卓榮泰當天上午已為行政單位第一時間無法獲得完整資訊感到抱歉，蔣萬安認為事件爆發已久，卓榮泰現在才願意道歉，還把責任都推給業者。他強調業者當然有責任，但中央政府的責任難道不該追究，竟然至今沒有任何人為此下台。

蔣萬安呼籲所有民眾站上街頭，大聲喊出對食安議題的訴求，不要再讓現在的中央政府「吃人夠夠」。他重申，食安就是國安，人民必須採取自救行動，要求總統賴清德道歉、行政院長卓榮泰下台。蔣萬安也反問，賴清德總統至今不願召開國安會議，議員有去關心過嗎？