以高雄國賓飯店中菜團隊為班底的韻藏中餐廳，今年4~5月廚房團隊分兩梯次前往中國四川成都、眉山及重慶，深入當地市場、百年老店、米其林、黑珍珠餐廳、蒼蠅館子及深受在地人喜愛的名店，透過實地探訪品嚐，感受在地民情與飲食文化，重新理解當代的川菜樣貌。7月24日、25日推出兩晚的《成都宴》限定席次，席間也安排川劇變臉演出、奉茶儀式及屬於四川風味的手作伴手禮，希望讓賓客不只是吃一桌菜，而是從舌尖走進成都，用味蕾感受地方故事。

圖說：《成都宴》的每一道料理都承載著四川行的心得與感動。(圖片來源:韓文明攝)

韻藏中餐廳總經理翁明道表示，遠赴成都真正想學習的是現存川菜經典菜式中不變的靈魂與精神，同時理解伴隨時空更迭及風土人文不斷演變至今呈現出來的多元風貌，回國後再經不斷討論、思考、轉化與創新，陸續推出屬於台灣人的韻藏川菜。

圖說：翁明道（右）遠赴成都學習川菜經典菜式中不變的靈魂與精神，回國後陸續推出屬於台灣人的韻藏川菜。(圖片來源:韓文明攝)

其次，韻藏也希望平時忙碌的團隊成員能夠藉由成都行拓展視野、廣納百味，喚醒大家學習料理的初心與感動，沉澱心靈後再度燃起對料理的熱情，定位為韻藏料理人的重新啟程，也是韻藏經營團隊「世界餐桌計畫」的起點，未來團隊將持續走訪不同城市，帶回各地的飲食精髓，孕育台灣人的好味道。

《成都宴》的每一道料理，除了旅程中吸取的料理手法與精神，也透過台灣食材、季節風味與韻藏多年累積的料理技法重新詮釋，例如以台灣魚種演繹四川藿香風味、是融合四川獨特草本香氣與粵菜細膩火候，將成都街頭記憶轉化為宴席菜色。

當天的每一道菜，都承載著這趟旅程的心得與感動。「錦官迎賓九味碟」由清鮮到濃香，揭開成都宴的味蕾序章；「沙干裙邊排翅盅」選用水沙鈎翅及成都採購的裙邊及沙干海味，以文火慢熬數小時，湯色金黃，濃醇鮮美而不膩口。「金蒜銀絲大蝦球」來自成都名店砂鍋料理，強調五感體驗的多重享受，鮮蝦飽滿彈牙，搭配蒜香與吸滿鮮味的粉絲，一起享用風味最佳。

「脆皮花椒片皮鵝」外皮酥脆如琥珀，肉質鮮嫩多汁，以花椒鹽調味塗抹外皮，微麻清香襯托出鵝肉的鮮甜；「藿香蜀味乾煎魚」是成都代表性家常料理，鮮魚乾煎至外酥內嫩，再搭配藿香獨有的草本香氣，呈現最純粹的川西風味；「古法花生糖鍋盔」源自四川百年街頭小吃，外層酥香，內餡花生糖香甜不膩，是許多成都人的共同回憶；「濃香杏汁燉燕窩」最後以燕窩的細潤搭配杏仁茶的溫潤香氣，為《成都宴》畫下圓滿句點。

圖說：「脆皮花椒片皮鵝」外皮酥脆如琥珀，肉質鮮嫩多汁。(圖片來源:韓文明攝)