商傳媒｜記者朱立君／綜合報導

台灣餐飲市場持續朝精緻化與多元化發展，日本酒除常見於日式料理店，也逐漸進入餐酒館、創意料理及精緻餐飲酒單。福岡縣首度以「福岡酒」為主題在台舉辦產酒推廣商談會，集結9家代表性酒造跨海來台，透過酒款介紹、餐酒搭配及業界洽談，積極拓展餐飲、零售、代理與酒類通路合作。

台灣獲酒造業者青睞　啟動3年市場推廣計畫

福岡縣農林水產部輸出促進課輸出第二係長大蔭禮子表示，此次為福岡縣首度以縣產酒為核心在台舉辦推廣活動，也是3年期海外市場宣傳計畫的第一年。

福岡縣先前詢問縣內酒造最希望拓展的海外市場，台灣獲得最多業者支持，因此被列為重點推廣地區。台灣目前約居福岡縣日本酒出口市場第3至第4位，排名在美國、中國等市場之後，既有出口已具一定規模，未來仍有拓展潛力。

大蔭禮子指出，福岡縣擁有日本酒、燒酎及利口酒等多元產品，希望藉由商談會讓酒造直接與台灣餐廳、餐酒館、代理商及零售通路交流，進一步促成產品導入、品牌代理、限定酒款及主題餐會等合作。

百年酒藏組團來台　酒單選品更具差異化

此次參展酒造包括山口酒造場、高橋商店、杜の蔵、若波酒造、大里酒造、若竹屋酒造場、石蔵酒造、菊美人酒造及鷹正宗，產品橫跨日本酒、燒酎及利口酒，風味從清爽細緻、米旨味鮮明到層次濃郁、餘韻悠長，提供餐飲業者更多酒單選擇。

其中，高橋商店創立於1717年，以「繁桝」為代表銘柄；杜の蔵重視在地原料、天然伏流水與純粹釀造理念；若波酒造以筑後川的波浪為品牌意象，追求如浪潮般展開、又如退潮般留下餘韻的風味。

大里酒造代表銘柄「黑田武士」融入地方歷史與風土；若竹屋酒造場創立於1699年，重視自然環境與世代傳承；菊美人酒造則採用細緻人工製程及傳統取酒方式，呈現清澈酒體與米的旨味。鷹正宗除經營自有品牌，也提供OEM及品牌開發等合作模式。

對餐酒館而言，具備產地、釀造工藝及品牌故事的酒款，不僅能提高酒單差異化，也有利於規畫單杯品飲、限定套餐、酒造餐會及桌邊說酒等服務，提升消費者的用餐體驗。

GI福岡建立產地識別　深化品牌市場溝通

福岡縣酒造組合副會長、高橋商店代表取締役社長中川拓也表示，福岡縣擁有豐富自然資源及深厚飲食文化，每款縣產酒均凝聚酒藏長年累積的釀造技術、職人精神與品牌理念。

福岡縣產日本酒於去年10月1日正式獲指定為地理標誌「GI福岡」，代表酒品來自特定產區，並依相關規範與品質標準釀造。此次商談會展出的產品中，也包含取得GI福岡認證的酒款。

業界人士指出，GI標誌可作為餐飲業者選品與產地說明的參考。除了品牌、酒款及香氣資料，餐廳還可將福岡的水質、米種、氣候與釀造文化納入酒單內容，透過產地故事深化消費者對產品的理解。

「酒武士」歐子豪開講　台味料理也能搭日本酒

活動特別邀請「酒武士」歐子豪（Michael Ou）擔任日本酒講座講師。身為Hanabi居酒屋主廚的歐子豪，長期投入日本酒研究與教育，2020年獲日本酒造青年協議會授予「酒武士」殊榮，成為首批獲此肯定的台灣人之一。

歐子豪至今走訪約150家酒藏，深入研究不同產區的風土條件、釀造工藝與飲食搭配。此次講座以4種福岡料理與4種台灣風味料理進行跨文化搭配，讓業者了解福岡酒不只適合生魚片及日式料理，也能搭配台灣海鮮、燒烤、滷味與醬香菜色。

歐子豪分享，清爽、酸度明快的酒款可搭配海鮮、鹽烤及清蒸料理；米旨味較鮮明的產品適合燒肉、滷味與醬香料理；香氣細緻的酒款則可運用於冷盤、前菜及套餐開場。餐飲業者也能透過飲用溫度、酒器及菜餚調味，設計更具層次的品飲體驗。

福岡縣並將於9月26、27日在福岡國際中心舉辦「&SAKE FUKUOKA 2026」，集結福岡日本酒與在地美食。福岡縣期盼以此次商談會為起點，逐步提升縣產酒在台灣市場的能見度，為酒造與台灣餐飲、代理及零售業者建立長期合作管道。

※飲酒過量，有害健康；禁止酒駕；未滿18歲禁止飲酒。