來到宜蘭礁溪，除了泡溫泉、品嘗在地小吃，也能為旅程安排一場沉浸於茶香、酒韻與料理之間的慢生活體驗。記者日前實際走訪「西江水坊」試菜，從六杯茶酒組成的「浮生六夢」，一路品嘗東方美人茶、法式茶香蛋黃酥、熟普洱茶牛肉麵與鐵觀音干貝雞湯，感受台灣茶從傳統茶席延伸至當代調酒及餐桌料理的多元可能。

西江水坊既是茶室，也是餐酒館。空間以東方元素、木質陳設及暖色燈光營造沉靜氣氛，讓旅人暫時放慢腳步。店名取自禪門公案「一口吸盡西江水」，帶有融會貫通的哲學意涵，也呼應店內將茶、酒、料理與生活美學相互融合的理念。

雙評茶師坐鎮　把對茶的理解化為當代風味

西江水坊由邱雅鈴（Eileen）與游原碩（Sean）共同打造，兩人皆具專業評茶師資格，對不同茶種的香氣、焙火、茶湯質地及適飲溫度有深入理解，也將相關專業轉化為茶酒與茶食設計。

Eileen長期推廣東方茶文化，同時是茶葉保養品牌「愛鈴茶」創辦人及自媒體創作者，透過文字與影音分享台灣茶、女性生活及日常美學。她將品茶視為一種重新整理生活節奏的方法，也讓西江水坊不只是用餐場所，更像一間能讓人安靜停留的城市茶室。

Sean則自幼學習象棋，擁有多年棋手經歷，曾代表台灣參與國際象棋賽事。店內棋盤意象也源自他的生命歷程；下棋所講究的專注、布局與節奏，被他帶進茶酒創作之中，如同安排一盤棋局，思考每一款茶與酒體應如何進退、轉折及收尾。

「浮生六夢」六杯茶酒　喝出由清雅到醇厚的旅程

當晚體驗由「浮生六夢」揭開序幕，六杯茶酒建議依序品飲「小團圓」、「平安」、「紅玫瑰與白玫瑰」、「金鎖記」、「暮紫」與「色戒」。不同於一般Shot追求強烈刺激，這套茶酒更著重茶香、酒體與食材之間的層次變化。

第一杯「小團圓」以文山包種茶入酒，蘭花香氣細緻，入口輕盈乾淨；「平安」結合鐵觀音、蘋果及九層塔，果香微酸，伴隨清新的草本氣息；「紅玫瑰與白玫瑰」則以紅烏龍搭配日本水蜜桃果實酒，甜潤果香中浮現近似玫瑰的花韻。

進入後半段，「金鎖記」以三峽碧螺春搭配杜松子梅酒，熟成梅香之後浮現細緻綠豆氣息；「暮紫」讓熟普洱與威士忌交融，呈現巧克力、堅果與葡萄乾般的深沉熟香；壓軸「色戒」以熟香型烏龍搭配薑，鮮明炭焙香與淡淡薑味交會，為整套品飲留下溫暖餘韻。

店內招牌茶酒「採春令」，以台灣包種茶搭配紅心芭樂，蘭花清香與酸甜果味取得平衡；「壞珍奶」則從珍珠奶茶汲取靈感，以高粱酒與紅烏龍製成溫熱茶酒，把熟悉的台灣味轉化為帶有酒香的Welcome Drink。

茶不只是佐餐飲品　更成為料理風味主角

茶席部分，特等獎等級的東方美人茶以手沖呈現，搭配使用紅土鴨蛋製作的阿里山烏龍茶法式茶香蛋黃酥。東方美人茶單飲時蜜香細緻，搭配蛋黃酥後，酥皮、鹹香與烏龍茶韻逐步展開，也讓人感受到同一杯茶在搭配茶點前後的香氣變化。

「熟普洱茶牛肉麵」以牛大骨慢火熬煮48小時，搭配牛肋條及熟普洱茶。湯頭帶有濃郁牛骨香，卻因茶韻而不顯厚重，尾端浮現近似仙草的清雅氣息，佐以七味粉後又增添另一層辛香。

「包種茶麻香冷麵」從宜蘭麻醬麵延伸創意，以包種茶、堅果與花椒製作醬汁，茶香、花香及麻香交錯，搭配冷麵呈現近似日式沾麵的清爽口感。

「鐵觀音干貝雞湯」同樣經過48小時慢熬，使用整隻老母雞、干貝及台灣小農栽種的娃娃菜，湯頭集結雞肉醇香與干貝鮮味，再由鐵觀音的沉穩茶韻收束，入口溫潤，鮮甜之中保有細緻回甘。

另一道人氣料理「酥炸雞腿肉佐青花椒醬」，選用台灣上等仿土雞腿肉，炸至外皮金黃酥脆，切開後仍保有飽滿肉汁與柔嫩口感。入口先感受到炸衣的酥香，接著是雞腿肉的鮮甜，搭配以新鮮青花椒調製的醬汁，清新麻香隨之浮現，帶出微微辛香卻不過度刺激。青花椒的明亮香氣也巧妙化解炸物的油膩感，讓整體風味鮮明、爽口，是品飲茶酒時相當合拍的佐餐選擇。

到礁溪感受一席慢生活　讓茶香留住旅行時間

西江水坊最具特色之處，不只是把茶加入調酒或料理，而是依照不同茶種的個性，安排相對應的酒體、食材、溫度與品飲順序。從文山包種的清雅、紅烏龍的甜潤，到熟普洱與鐵觀音的沉穩，每一款茶都在餐桌上扮演不同角色。

對習慣緊湊行程的旅人而言，這裡提供了一種不同的礁溪旅行方式。不必趕著走訪景點，只要留一段時間坐下來，慢慢喝茶、品酒、吃一頓融入宜蘭風土的料理，就能在一杯一盞之間，感受屬於宜蘭的從容。

夜色降臨、暖燈亮起，窗外偶爾落下細雨，茶香與酒香在空間裡緩緩交會。這場體驗不只是味蕾上的享受，也像走進一幅具有溫度的生活藝境；對想尋找礁溪深度體驗、茶酒文化與慢旅行的人來說，西江水坊值得列入宜蘭必訪清單。

西江水坊FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100086064033820&sk=photos&locale=zh_HK

【飲酒過量，有害健康。未滿十八歲禁止飲酒】