中秋蛋黃酥大評比！高敏敏蒙眼實測「味道、香氣、口感、回味、CP值」 提醒：小小一顆熱量不可小看
（記者陳嫣蔚／台北報導）中秋節還沒到，蛋黃酥大戰已經開打！每年到了中秋節，各家名店蛋黃酥紛紛成為熱門伴手禮，但面對琳瑯滿目的品牌，到底哪一家值得買？高敏敏營養師這次一次準備 雄二家、德聚餅舖、不二糕餅、新口味、金葡萄、林記、龍鳳堂、連珍、舊振南、紀家 10款人氣蛋黃酥，更直接戴上眼罩進行「盲測評比」，希望撇除品牌光環與包裝印象，單純用味蕾一決勝負。
戴眼罩真的吃得出來？高敏敏盲測10款人氣蛋黃酥
為了讓評比更公平，高敏敏在不知道品牌的情況下，分別從「味道、香氣、口感、回味」4大面向進行盲測，等到全部品嚐完畢、揭曉品牌後，再加入價格與整體表現評估「CP值」，共從5大面向選出自己的愛牌。
高敏敏笑說，一次吃完10款蛋黃酥，其實比想像中更有挑戰性，「平常單吃一顆可能覺得都很好吃，但真的放在一起比較，酥皮香氣、豆沙甜度、蛋黃鹹香、入口的油潤程度，以及吃完之後會不會想再吃第二口，差異就會變得非常明顯。」
尤其拿掉品牌包裝後，更容易單純從味覺判斷。有些蛋黃酥第一口相當驚豔，有些則是越嚼越香；有人喜歡蛋黃存在感強烈，也有人偏愛豆沙細緻、甜鹹平衡，因此高敏敏也強調：「蛋黃酥沒有絕對第一名，找到自己最喜歡的口味才是重點。」
蛋黃酥小小一顆別小看！高敏敏：其實是「澱粉＋糖＋油脂」組合
享受美食之餘，高敏敏也從營養師角度提醒，蛋黃酥看起來不大，主要卻由酥皮、豆沙餡及鹹蛋黃組成，因此同時包含澱粉、糖與油脂，熱量並不低。
依照不同品牌、重量與配方，一顆蛋黃酥的熱量可能有明顯差異。衛福部過往資料顯示，市售蛋黃酥一顆約可達230～280大卡；實際市售產品也可能接近甚至超過300大卡，因此購買時最準確的方式仍是直接查看各品牌營養標示。
高敏敏表示：「不是叫大家中秋節不要吃蛋黃酥，而是要知道自己吃進去了什麼。中秋節一年一次，當然可以好好享受，重點是份量跟整天飲食怎麼搭配。」
高敏敏教「蛋黃酥安心吃法」：不用戒，掌握3原則
第一，不要一邊聊天一邊無意識連吃好幾顆。想一次品嚐不同品牌，可以切成小塊與家人朋友分享，不但可以吃到更多口味，也比較容易控制總量。
第二，吃了蛋黃酥，正餐主食就適度調整。蛋黃酥本身已含有不少澱粉與油脂，如果下午已經吃了一顆，晚餐的飯、麵等主食可以適量減少，同時增加蔬菜比例。衛福部也曾建議，月餅可採取「減量分享」及「正餐替換」方式，避免一天總熱量攝取過多。
第三，搭配無糖飲品，不要再加含糖飲料。蛋黃酥本身已經有糖與油脂，如果再搭配手搖飲、汽水或甜茶，很容易讓糖分與總熱量繼續往上疊加。可以選擇無糖茶、水或黑咖啡，吃完也可以和家人一起散步、增加活動量。
高敏敏提醒：「最怕的其實不是中秋節吃一顆蛋黃酥，而是蛋黃酥＋烤肉＋含糖飲料＋宵夜全部一起來。」過節不需要因為怕胖而完全不敢吃，學會控制份量、懂得搭配，反而更能沒有壓力地享受美食。
10大人氣蛋黃酥一次開吃 高敏敏：真正的冠軍要看影片揭曉
這次營養師高敏敏一次挑戰，雄二家、德聚餅舖、不二糕餅、新口味、金葡萄、林記、龍鳳堂、連珍、舊振南、紀家10大人氣品牌，不看包裝、不先知道品牌，以盲測方式從味道、香氣、口感、回味一路評到CP值。
究竟哪一家讓營養師第一口就驚豔？哪一家吃完最想再拿第二顆？又有哪些品牌分別拿下高敏敏心中的味道、香氣、口感、回味與CP值愛牌，完整結果也將於影片中正式揭曉。
高敏敏最後也笑說：「中秋節就是要吃自己真正喜歡的那一顆！與其隨便吃很多顆，不如挑一顆真的喜歡的，慢慢吃、好好享受，才是我心目中最幸福的中秋節吃法。」
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〈營養師來盲測10大蛋黃酥！雄二家、德聚、不二糕餅、新口味、連珍等人氣名店全入列〉這篇文章最早發佈於《旅食樂》。