台南台糖長榮酒店今夏與台中蟬聯五屆米其林必比登推薦的名店「沁園春」聯手推出「美味長沁 食藝無界」跨域料理交流活動，從7月1日至8月31日止，於長園中餐廳限時供應雙方經典菜色。一次品味江浙手藝與台港風味，邀饕客共賞十二道匠心佳餚。

這場歷時一年籌備的廚藝合作，匯集台糖長榮酒店與沁園春兩大餐飲品牌的頂尖主廚團隊，由沁園春行政總主廚古傳福與長園中餐廳主廚張祐齊領軍，攜手演繹江浙菜的精緻細膩與台菜、粵菜的豐美飽滿。

此次交流活動由台南台糖長榮酒店發起，總經理陳彥銘表示，台糖長榮在台南深耕21年，希望持續為城市注入新的餐飲創意。沁園春擁有76年歷史，是臺灣江浙菜的重要代表，兩家餐廳合作，是「強強聯手」的典範。透過交流，除了讓在地民眾免奔波也能一嚐臺中名店風采，更讓雙方廚藝切磋精進、行銷理念互補，學習如何說菜、說出文化，是長榮團隊未來努力的方向。

沁園春總經理郭文章表示，自己從銀行業轉行接手岳家老店，9年來不斷琢磨餐飲經營與品牌推廣。他感謝長榮酒店邀請，希望透過這次合作，讓更多人認識臺灣中菜的深厚與感動，讓那些被遺忘的經典再次走進現代人的味蕾。

沁園春由無錫蔣家創建於1949年，菜系以江浙為本，融合上海濃油赤醬手法。此次精選六道經典菜色，包括晶瑩剔透、膠質豐富的〈水晶肴肉〉，魚刺酥化、香甜入味的〈蔥㸆鯽魚〉，肥而不膩、醬香濃郁的〈外婆紅燒肉〉，色澤油亮、肉質彈嫩的〈紅燒獅子頭〉，搭配特別為本次合作研發、香酥Q彈的〈秘醬燒烏參〉，以及膠質濃厚、湯色乳白的〈花膠芽白燉雞湯〉，完整呈現沁園春的經典工藝。長園中餐廳則以顧客票選高分菜色回應交流主題，包括酸香開胃、肉質細嫩的〈檸檬雪花牛〉，考驗廚藝精度的〈糯米鑲鳳翅〉，外酥內潤、層次分明的〈荔茸香酥鴨〉，微辣下酒的〈辣味乳香雞〉，暖胃養生的〈胡椒豬肚雞〉，以及集牛腩、牛筋與牛肚於一碗的〈牛三寶〉，展現長園在台粵料理上的創新與深厚底蘊。

圖說：「牛三寶」選用牛腩、牛筋與牛肚慢火燉煮，呈現軟嫩膠質與鹹香風味（圖片來源/記者林薇安攝）

活動期間，凡至台糖長榮酒店長園中餐廳單點沁園春聯名菜色，即可參加抽獎，有機會獲得酒店標準雙人房或套房住宿券乙張，邀您在味蕾饗宴中再享住宿驚喜。

圖說：沁園春經典代表「紅燒獅子頭」，展現江浙料理的濃郁口感與細膩工法（圖片來源/記者林薇安攝）