承載高雄人一甲子美食記憶的老字號江浙菜餐廳「祥鈺樓」，歷經前經營者年事漸高、疫情衝擊等因素數度停業燈，讓許多老饕深感不捨。如今，熟悉的老滋味重新飄香！「PK褲子大王」董事長楊政城決定接手經營，選在原址重新出發，更名為「祥鶴樓港式海鮮餐廳」，並斥資千萬改造餐廳空間、升級設備與精進菜色，希望讓陪伴三代高雄人的經典美食繼續傳承。

↑圖說：祥鈺樓的招牌蔥油餅仍保留在祥鶴樓菜單中。（圖片來源：記者 韓文明 拍攝）

楊政城表示，自己多年來也是祥鈺樓的忠實顧客，得知餐廳因經營者退休、後繼無人而熄燈，心中相當不捨，因此決定接下的不只是一間餐廳，更是一段屬於高雄人的共同味覺記憶。為了讓老顧客一走進餐廳，就能找回記憶中的熟悉滋味，祥鶴樓特別留用原有廚師團隊與服務班底，菜色也盡可能完整保留。包括外酥內軟的「手工蔥油餅」、香氣濃郁的「清蒸臭豆腐」、大火快炒的「韭黃清炒鱔糊」，以及紅燒下巴、東坡肉、北京烤鴨等老饕熟悉的拿手菜，都將繼續端上餐桌。

除了「守住老味道」，祥鶴樓也邀請國宴主廚進駐坐鎮，在原有江浙菜基礎上加入港式料理與新鮮海鮮，並推出「熗蟹」、「蜜汁火腿」、「避風塘臭豆腐」等新菜色，進一步走向「老菜新作」，讓老饕吃得到回憶，也讓年輕世代找到新的驚喜。其中，「避風塘臭豆腐」將老店經典臭豆腐以港式避風塘料理手法重新演繹，讓熟悉的傳統食材展現全新風貌。

↑圖說：祥鶴樓傳承祥鈺樓招牌臭豆腐菜色。（圖片來源：記者 韓文明 拍攝）

楊政城表示，接手祥鈺樓，承載的不只是菜色，更包括許多高雄家庭的聚餐、長輩壽宴、婚宴喜慶，以及朋友多年來一次次相聚的回憶，因此，祥鶴樓不只是「老店新開」，而是延續一份屬於高雄的飲食文化、故事與人情味，同時透過菜色與服務的持續創新，讓年輕世代也願意走進這家餐廳。

為慶祝重新營運，也希望找回曾與祥鈺樓共度歲月的老顧客，祥鶴樓特別推出「老顧客回娘家」活動。即日起至10月31日止，只要出示過去在「祥鈺樓」用餐的珍藏舊照，並授權店家將照片展示於餐廳「回憶形象牆」，即可於現場每桌免費享用招牌手工蔥油餅及清蒸臭豆腐各一份。