南投集集「集元果觀光工廠」全台唯一以「集集山蕉」為主題的香蕉生態樂園，也是寓教於樂的食農教育基地。「山蕉森林樂園」內展示好玩有趣的互動式教學，走在繽紛的投影互動地板上，每踩一步都有音樂與光影變化很有樂趣。「森林輕食部落餐廳」以山蕉、山蕉花入菜，有多款特色套餐與合菜可供選擇。商品販賣部販售各式以山蕉製作的零食、果乾，其中「集元果蕉叔薯」，使用青香蕉真空油炸，好吃又不油膩，鹹鹹的口感讓人一口接著一口，顛覆您對香蕉的傳統感官。
推開「集元果觀光工廠」展館大門，映入眼簾的是如童話森林般的佈置，走在繽紛的投影互動地板上，每踩一步都有音樂與光影變化，孩子們瞬間玩得不亦樂乎。
森林輕食部落餐廳，除了供應鬆餅、厚片土司、義大利麵、炸物與飲品外，更有以山蕉、山蕉花入菜的多款特色單人套餐與多人桌菜可供選，是集集旅旅遊午餐地點的好選擇。
單人特色套餐
山蕉特色桌菜可按人數製作，非常適合朋友出遊與家族聚餐，菜單品項有山蕉花炒麵、金蕉香油飯、糖醋金蕉魚、紅燒山蕉燉豬腳、無毒炒時蔬、海鹽鐵板焗蝦、藥膳山蕉雞湯、友善石虎冷泉米、綠蕉薯泥沙拉、山蕉花茶凍與集集山蕉。
商品販賣部，販售各式以山蕉製作的零食、果乾、牛軋糖、捲捲酥、金蕉條、蕉蕉娘青蕉麵、蕉皮粉、青蕉粉等伴手禮，櫃台區有試吃品，也有山蕉生果販售。
集元果利用「香蕉全利用」的環保加工技術，嚴選來自友善石虎標章田區栽種的綠香蕉，從原料端開始兼顧農業生產與淺山生態環境，將會被丟棄的香蕉皮製作成「蕉皮粉」，與會被丟棄的未成熟青蕉製作成「青蕉粉」作為原物料，烘焙糕點時依比例取代麵粉，可利用蕉皮粉與青蕉粉的抗性澱粉與膳食纖維特性，為餅乾、糕點、麵食添增多層次口感。
集元果蕉叔薯，五種口味 (經典海鹽、黑胡椒、香烤雞汁、芥末與麻辣)，使用青香蕉真空油炸，好吃又不油膩，鹹鹹的口感讓人一口接著一口，顛覆您對香蕉的傳統感官。
山蕉生果販售
山蕉皮曲奇 DIY 製程中使用 100% 天然山蕉果泥，將山蕉果泥、青蕉粉、蕉皮粉、巧克力粉、砂糖、泡打粉與雞蛋液一起加入塑膠袋內，不再加水隔著塑膠袋將材料充分搓揉混合，一點都不沾手。材料混合完成後，將塑膠袋剪個小口套上擠花器，就能擠出一塊塊小餅乾，完成後 DIY 老師會幫忙將小餅乾半成品送入烤箱進行烘烤，烘烤完成稍待冷卻後即可裝袋，將好吃的山蕉皮曲奇帶回家。
「香蕉生態教育園區」內栽種近百種各式品種的香蕉，有食用香蕉，也有觀賞用香蕉。植栽前設有解說牌，民眾可以透過解說牌上的說明文字，認識不同品種的蕉科植物，整個園區就像一座活生生的香蕉百科全書。
導覽老師表示：香蕉其實不是樹，香蕉植株屬於大型草本植物，而長在地上的部位是葉子，直挺的枝幹是假莖，也就是「葉鞘」，真正的莖是在地下為地下球莖。
香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，未開花的錐形物稱為「蕾」，每個花序都有葉狀的花苞保護，當花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片會脫落而露出小花稱為果梳。
仔細觀察香蕉花，花朵朝上大多為觀賞蕉，朝下多為食用蕉。(照片：觀賞蕉，金鳥赫蕉)
你可知道每一株香蕉樹一生只開一次花，結一次果，只長一串香蕉，從開花到果實成熟，需要 110 – 120天。在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花長在最尾端，被紫紅色的花苞 (苞片) 包覆，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，香蕉的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房發育而成。
龜背芋又稱蓬萊蕉，葉片有不規則的獨特羽裂，巨大裂葉、自然延展的線條與濃綠葉色，造型感強、辨識度高，是空間裡的視覺焦點，適合庭園或居家空間的種植與觀賞，是人氣「網美植物」。導覽老師表示：龜背芋的果實為綠色柱狀聚果，成熟後可食。龜背芋的果實不會一次性成熟，會由底部向頂端分段成熟，成熟的外皮會自動脫落露出果肉，果肉口感像釋迦微 Q 帶有鳳梨香氣，但含草酸鈣結晶會刺激黏膜組織，食用後口腔與喉嚨會有微刺癢的不適感，只能淺嚐不可多食。
集元果觀光工廠
地址：南投縣集集鎮富山里大坪巷1號
電話：04 9276 4562
營業時間：09:00–17:30 (免門票入園，週三公休)
官網：https://www.jijibanana.net/cny
如何去集集，大眾運輸：
1. 公路客運
1-1. 台中高鐵站5號出口4號月台，搭台灣好行 6333D (集集線) 經國道前往集集。
1-2. 台中火車站，步行前往干城站 (約10分鐘)，搭總達客運 6333A 經國道前往集集。
2. 台鐵鐵道運輸 (台鐵集集線已於 2026年6月25日正式恢復二水至車埕全線通車)
2-1. 從台中高鐵站出發：從高鐵站2樓通廊步行至隔壁的台鐵新烏日火車站，搭乘台鐵南下區間車至二水車站，在二水站轉乘台鐵集集支線火車至集集站下車。
2-2. 台中火車站搭乘南下區間車至二水車站，於二水站轉乘台鐵集集線支線至集集站下車。
〈集元果觀光工廠 漫步一座活的香蕉百科全書 香蕉全利用 香蕉能炸成薯片 香蕉皮能做成曲奇〉這篇文章最早發佈於《旅食樂》。