【記者葉柏成／新北報導】平溪山藥、包種茶是新北山城兩大農產，品質競賽今〈3〉日揭曉！平溪區農會舉辦區級山藥品質評鑑暨秋季製茶技術競賽，山藥由李周秀琴以肉質細緻、口感Q彈、幾乎沒有纖維感奪冠，且已連續4年摘下冠軍；包種茶製茶賽則由三峽祥興茶行茶農周育成帶領來自阿里山茶區的林尚旻拿下特等獎，師徒跨區切磋製茶技藝，讓茶香也成了傳承農村技藝的媒介。

農業局長諶錫輝表示，平溪山藥與包種茶都是地方重要農產，透過品質評鑑及製茶競賽，鼓勵農民持續提升栽培、製茶技術，也希望吸引青年返鄉，讓農業技藝有人接棒。民眾若要購買平溪茶葉及農特產品，可洽平溪區農會02-2495-1051；新鮮山藥資訊可至新北市農業局「稼日蒔光」臉書查詢。

他指出，平溪同樣是新北重要茶區，為了讓包種茶製作技術延續，平溪區農會每年舉辦秋季製茶技術競賽，今年共有20組師徒參賽，採一對一方式，由資深茶農帶著徒弟實際製茶，透過2天1夜的製茶過程，從茶菁處理、發酵到烘焙等工序相互切磋。

今年特等獎由周育成帶領林尚旻拿下，林尚旻來自阿里山茶區，跨區向茶農學習包種茶製作；平溪區六扇門茶館茶農蘇月娟則帶領徒弟白美雲獲得貳等獎。農會表示，透過師徒制讓不同茶區的茶農交流，也讓年輕一代有機會實際接觸製茶工序。

評審葉永銘表示，山藥評鑑主要觀察薯形是否完整、色澤是否均勻，以及有無斑點、蝕傷等，今年冠軍山藥肉質特別細緻，入口沒有明顯纖維感，顯示農友在栽培管理上的功夫。

李周秀琴分享，平溪山藥種植不容易，整地時須先把土壤翻鬆、經日曬殺菌，再將金旺43號肥料、豆餅等有機肥混合施用，生長期間每15天施肥一次；山區野生動物多，還得架設鐵皮圍籬防止山藥遭破壞，並定期用水沖洗葉片，減少蟲卵附著。

她說，山藥約8至10月進入採收期，等到成熟才能吃到Q彈黏稠的口感，平溪山藥也因品質受到熟客青睞，常有客人在採收前就先預訂，「要買要快」。

原始新聞來源 平溪山藥評鑑、製茶賽揭曉　冠軍山藥口感細緻　包種茶師徒攜手傳藝 臺灣郵報.