【YES新聞／記者朱立君臺北報導】
當一份經典牛排遇上跨越三十年的攝影藝術，餐桌不再只是品嚐美食的地方，更成為時間、記憶與創作交會的空間。茹絲葵經典牛排館（Ruth’s Chris Steak House）宣布，自2026年10月16日起推出全新季節限定套餐，以紐奧良經典牛排結合法式料理與秋季食材，打造味覺饗宴。同時，茹絲葵大直店正式典藏攝影藝術家李國民的《一癡三十年》系列作品，呼應品牌在臺灣深耕超過三十年的歷程，讓美食與藝術展開一場跨越時間的對話。
此次藝術典藏不僅是餐廳空間的美學布置，更呈現品牌對經典、熱情與長期投入的理解。赫士盟集團總裁葛世傑（Stanley Ko）與李國民，一位長年投入餐飲經營，一位持續探索攝影創作，兩人因藝術相遇，也讓看似不同的領域找到共同語言。
李國民談創作哲學 「比時間快」來自對藝術的癡情
「你必須比時間快一點點。」攝影藝術家李國民在分享《一癡三十年》的創作歷程時，以這句話形容自己對藝術的投入。
他表示，創作需要一種近乎癡狂的熱情，甚至像年少時不顧一切的衝動。正因為對某件事情懷抱強烈信念，創作者才能不斷突破既有框架，尋找新的可能。
李國民認為，這種「癡」並非盲目，而是一種超越時間限制的專注與投入。「沒有這個癡，很多事情是做不出來的。」對他而言，藝術創作不只是技術累積，更是生命經驗、情感與思想長時間交織的結果。
《一癡三十年》記錄他自1985年至2015年間的攝影探索，並於2016年在臺北市立美術館發表。十年過去，他仍持續思考作品中的「一」究竟代表什麼。
他形容，藝術創作如同一個不斷循環的過程，每天看似接近相同的問題，卻因時間、經驗與心境不同，逐漸累積新的深度、厚度與成熟度。
從七十五分之一秒出發 探索攝影與生命的瞬間
談及創作理念，李國民提到「七十五分之一秒」的概念。他以佛學中的剎那與念頭作為思考起點，強調這並非攝影器材所設定的快門速度，而是象徵意念產生的瞬間。
在他的理解中，一個念頭可能只發生於極短暫的時間，卻足以影響數十年的生命與創作方向。
《一癡三十年》正是在這樣的哲學思考下逐漸形成。從早期透過鏡頭記錄外在世界，到後來轉向探索內在感受、記憶與生命狀態，李國民的攝影逐漸突破傳統影像紀錄的形式。
他也分享，自己曾在創作生涯中做出極端決定，將多年累積、包含獲獎作品在內的大量底片燒毀。
雖然如今想起部分珍貴影像已無法重現，仍感到可惜，但當時的決定，是希望透過「歸零」重新尋找攝影的意義，不讓過往成就限制未來創作。
從臺北信義區、大直地區早年的城市樣貌，到臺灣建築與社會環境的轉變，他曾透過鏡頭見證不同時代。然而，比起停留在紀錄與成就，他更希望持續探索攝影尚未被發現的可能性。
底片發霉也能成藝術 化腐朽為另一種生命風景
《一癡三十年》的特殊之處，在於李國民不再只將底片視為記錄影像的工具，而是讓底片本身成為創作主體。
他運用不同底片與顯影藥水進行實驗，包括以彩色負片沖洗藥水C-41處理不同類型底片，讓化學反應形成難以預期的色彩、紋理與抽象景觀。
部分作品呈現宛如孔雀羽毛般的流動色彩，有些則像天空、朝陽與水平線，帶給觀者平靜而深遠的感受。
更特別的是，歷經三十年保存的底片，因時間產生的霉變與物質變化，也成為他重新理解影像的契機。
李國民認為，原本可能被視為損壞的底片，經過時間轉化，反而形成全新的視覺語言與哲學意義。
他甚至以料理作比喻，食材經過鹽漬、熟成或發酵，可能產生不同風味；影像材料同樣可能因時間與物質變化，形成意想不到的結果。
這種「化腐朽為神奇」的創作觀念，恰好與餐飲世界中對時間、技術及風味轉化的追求形成呼應。
葛世傑駐足藝術作品 品牌三十年呼應創作三十年
此次《一癡三十年》進駐茹絲葵大直店，對李國民而言也是一次特別的相遇。
他回憶，葛世傑初次欣賞作品時，長時間駐足凝視，讓他感受到對方對藝術的投入與理解。
尤其在作品布置過程中，葛世傑對陳列位置、作品組合，甚至展示標籤等細節都十分講究，令李國民印象深刻。
原先李國民希望五組作品維持完整陳列，但葛世傑提出將其中三組安排於餐廳空間，另外兩組配置於其他區域的想法。經過實際布置，李國民也逐漸理解這樣的空間規劃。
他笑稱，葛世傑不像一般企業經營者，反而有著藝術家的眼光與堅持。
對此，葛世傑表示，從攝影鏡頭中的三十年，到茹絲葵餐桌上的三十多年，兩者有一個重要共通點，就是對一件事情長久保持熱情，並且持續投入。
他指出，品牌能夠走到今天，仰賴每一位團隊夥伴將專業與熱情投入日常工作，才能逐步累積品質、服務與顧客信任。
對茹絲葵而言，經典並非停留在過去，而是持續創新、延伸價值，讓每個世代都能感受到品牌的款待精神。
酒類警語：禁止酒駕，飲酒過量，有害健康。圖/朱立君攝
秋季限定套餐登場 法式前菜與經典牛排交織風味
除了藝術典藏，茹絲葵也同步推出秋季限定套餐，將品牌源自美國紐奧良的飲食文化，融合法式料理手法與季節食材。
前菜「蒜香田螺佐朝鮮薊」以特製蒜香奶油醬汁調味，結合朝鮮薊的清爽口感，並以白酒香氣增添風味層次，呈現濃郁與細緻兼具的料理特色。
主餐延續茹絲葵經典牛排料理，提供菲力、肋眼及紐約牛排等不同部位選擇，讓消費者依個人喜好品嚐牛肉的鮮明風味與口感。
甜點則以「南瓜起司蛋糕」收尾，將南瓜的自然甜味融入濃郁滑順的起司蛋糕，展現秋季溫暖而柔和的味覺印象。
茹絲葵經典牛排館創立於1965年美國紐奧良，以「滋滋作響」的牛排上桌特色聞名，如今已在全球擁有超過150家店面。品牌長年強調食材品質、烹調技術與服務細節，逐步建立經典牛排館的餐飲形象。
當藝術遇見牛排 讓時間成為經典的共同語言
從李國民的攝影創作，到茹絲葵持續三十多年的品牌經營，兩者雖然呈現形式不同，卻都離不開時間累積與熱情堅持。
李國民表示，作品不需要每個人都以相同方式理解，他希望觀眾即使不了解攝影技術，也能透過色彩與畫面產生自己的感受。
他認為，真正的藝術交流，有時不需要太多解釋，就像人與人之間的情感，能夠在瞬間產生共鳴。
《一癡三十年》發表至今已屆十年，創作所提出的問題仍在延續。對他而言，藝術沒有固定終點，而是在不同時間與空間中，不斷產生新的意義。
此次作品進入茹絲葵大直店，讓原本存在於美術館的藝術，走入日常餐飲生活，也讓賓客在享用牛排之餘，有機會與藝術展開個人化的對話。
茹絲葵全新季節限定套餐將於2026年10月16日起供應，依主餐選擇不同，每套價格為新臺幣3,040元至6,990元，另加收10%服務費。午餐供應時間為11時30分至15時，晚餐為17時30分至22時30分，民眾可透過品牌官方網站預約。
當經典牛排遇上跨越三十年的攝影藝術，茹絲葵此次不僅帶來季節料理的新風味，也讓時間、熱情與創作精神成為餐桌上值得細細品味的另一道風景。
訂位資訊： https://www.ruthschris.com.tw/zh-TW/online-booking
酒類警語：禁止酒駕，飲酒過量，有害健康。