【記者葉柏成／新北報導】新北市首屆原住民族風味烤肉競賽「炙在新北：菜²，誰是烤肉王？」今〈31〉日在三重原住民族主題園區舉行決賽，10組晉級隊伍運用傳統火烤技法及部落特色食材，角逐首屆烤肉王。經現場200名「全民試吃員」品嚐投票，最終由Mitapay以「野菜佛卡夏佐刺蔥漂流木酒釀燻肉搭配阿美族特製莎莎醬」擄獲民眾味蕾，奪下冠軍。

原民局長林瑋茜表示，這次競賽共有20組隊伍參加，經9月19日初賽選拔出10組晉級決賽。舉辦活動的初衷，是希望透過料理讓更多人認識新北市3處原住民族特色農園，將農園栽種的野菜、香料等食材融入日常飲食。烤肉是許多族人熟悉的生活經驗，因此從料理出發，串聯種植者、料理職人與消費者，讓原民好食材從產地走上餐桌。

她指出，市府持續推動原住民族特色農園，從農事人才培育、傳統作物種植到特色農產推廣，逐步串聯產業鏈。希望民眾透過活動認識原民餐飲店家，進一步到店消費、購買族人栽種的食材，讓料理職人的手藝與農園作物持續走入日常生活，為原住民族產業創造更多發展機會。

參賽者也透過料理呈現與部落的情感連結。代表三鶯特色農園隊參賽的李麗琴Katidec，平時在三峽農園栽種刺蔥與木豆。她說，小時候在部落看著長輩用刺蔥醃肉、以樹豆煮湯，來到都市後，能有一塊土地親手種回家鄉味，格外珍惜。這次將親手採收的刺蔥製成烤肉醬汁，看到民眾吃完直呼「好香」，比得獎更讓她感動。

受邀擔任評審的簡偉帆Lokah Su藝文餐廳負責人表示，冠軍隊伍火候掌控精準，保留肉質鮮嫩，同時運用刺蔥與馬告提升風味層次；相較初賽，決賽各隊在拼盤呈現及口感調和上都有進步，展現原民食材的當代料理美學。

為讓民眾深入認識參賽者，原民局也在賽前為10組決賽隊伍拍攝《火食職人品牌紀錄片》，介紹食材、料理手法及背後故事。

其中，「黑珍珠原民小舖」以鹽巴、芋頭粉醃製豬肉，搭配自製刺蔥鹽；「深夜烤烤隊」將小米、鮮奶與黑蜂蜜燉煮成米布丁，盛裝於栗子南瓜中；冠軍Mitapay則運用煙燻、醃製等傳統食物保存智慧入菜，展現部落飲食文化的創意轉化。

現場開放200名民眾擔任試吃員，親自品嚐各隊料理並投票。民眾胡小姐表示，第一次吃到這麼多不同的創意料理，尤其野菜入菜讓口感更豐富、味道更有層次，也讓她對原住民族料理有全新認識。

活動另設有30攤原住民族特色市集，搭配音樂及傳統樂舞演出，讓民眾透過美食、農產與文化表演認識族群特色。

原始新聞來源 刺蔥燻肉搭野菜佛卡夏！Mitapay奪新北首屆原民烤肉王 臺灣郵報.