台灣食品品牌「初耘」將於2026年11月13日至16日臺北南港食品展，首度推出全新「高蛋白拌麵」，以經典油蔥、麻醬兩大台式口味登場。不同於額外添加蛋白質配料，初耘直接從麵條配方著手，結合小麥蛋白、米蛋白與豌豆蛋白三種植物蛋白，每份85公克純麵條即含有21.6公克蛋白質，讓日常主食也能成為蛋白質的重要來源之一。

高蛋白之外，更要好吃！反覆調整只為保留熟悉的麵條口感

隨著高蛋白飲食逐漸受到關注，市面上相關食品選擇越來越多，但部分高蛋白食品的特殊粉味、乾澀口感，也讓消費者有所顧慮。

初耘創辦人陳姿穎表示，團隊在研發前曾試吃多款高蛋白食品，發現部分產品雖然蛋白質含量亮眼，風味卻未必符合日常飲食習慣。

「高蛋白是我們一開始設定的條件，但如果吃起來有明顯的蛋白粉味，或失去麵條該有的Q彈與滑順口感，即使營養數字再漂亮，我們也不會選擇上市。」

因此，團隊在研發過程中反覆調整，除了維持蛋白質含量，也重視麵條的風味、口感與搭配醬料後的整體表現，希望讓消費者選擇這碗麵，不只是為了補充蛋白質，更是因為喜歡它的味道。

一碗麵提供每日約三分之一蛋白質參考量？營養師解析

營養師戴聖玉指出，蛋白質不只是健身族群需要關注的營養素，也參與人體正常免疫功能、組織修復與生理機能調節。

依據《國人膳食營養素參考攝取量》第八版，一般健康成年男性與女性每日蛋白質建議攝取量分別為70公克與60公克。初耘一份85公克高蛋白麵條所提供的21.6公克蛋白質，約占整日三分之一。

戴聖玉進一步說明，小麥、米及豌豆蛋白具有不同的胺基酸組成，適當搭配具有營養互補的潛力。不過，高蛋白不代表完整均衡的一餐，仍建議搭配蔬菜、雞蛋、豆製品或肉類等食材，讓營養攝取更加多元。

從自身飲食轉變出發，讓喜歡的主食多一種選擇

初耘以常溫牛肉麵、麻辣豆腐鴨血及特色拌麵等台灣美食起家，創辦人陳姿穎在創業後，因工作繁忙、頻繁試吃研發產品，逐漸意識到維持飲食平衡的重要性。

「真正困難的不是短時間的飲食控制，而是找到能夠長久維持的生活方式。我們不可能永遠不吃自己喜歡的東西。」

這份體會促成高蛋白拌麵的研發，也讓初耘選擇從既有的油蔥、麻醬兩大經典口味出發，讓消費者不必捨棄熟悉的台灣味，也能在主食中獲得更多蛋白質。

11月南港食品展首次亮相

初耘全新高蛋白拌麵將於2026年11月13日至16日，在臺北南港食品展首次公開亮相。品牌期待透過現場交流與試吃，讓更多消費者認識這款兼顧蛋白質含量與台式經典風味的新產品。

「把蛋白質煮進日常」，讓喜歡吃麵的人，多一種符合生活需求的選擇。 

展覽資訊

• 日期：2026年11月13日（五）至11月16日（一）
• 地點：臺北南港展覽館一館一樓
• 品牌：初耘 Chuyun
• 展位編號：K610
• 品牌官網：https://www.chuyun.tw/